EorlBruder @EorlBruder@bruder.space

OH:
Security through "verboten". It's illegal to hack this so please just go away.

"Woher kommt die Musik?"
"Da bohrt nur wer"

Gerade die neue #thunderbird version installiert und irgendwie stören mich zwei Dinge im Vergleich zu vorher.
Verschlüsselung ist deutlich unsichtbarer geworden. Eine signierte/verschlüsselte Mail zu bekommen wird nicht mehr mit einem Banner, sondern nur noch mit einem Symbol angezeigt. Außerdem wird die Anzeige, ob ich jetzt verschlüsselt/signiert schreibe hinter einem Menü versteckt.
Außerdem musste ich alle meine Schlüssel aus gnupg importieren, anstatt dass weiterhin dieses verwendet wird.

Wenn die Kartoffeln weich sind den chouriço wieder entnehmen. Dann die Suppe im Topf gut pürieren. Jetzt kommt der Schwarzkohl dazu und alles wird nochmal aufgekocht.

Den chouriço jetzt in Scheiben schneiden. Wenn die Suppe aufgekocht ist, die Scheiben einfach wieder reingeben und Anrichten.

Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln. Die Kartoffeln schälen und in Stückchen schneiden.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln, den Knoblauch und die Kartoffeln kurz anbraten.

Das Wasser, Salz und den chouriço hinzugeben. Das Ganze kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind (Garzeit sind da ab dem Kochen des Wassers ca 20min).

In der Zwischenzeit den Schwarzkohl der Breite nach in dünne (ca 5mm) Streifen schneiden. Der Stiel wird dabei mitgeschnitten.

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100ml Olivenöl (hier gutes, mildes Olivenöl nehmen. Bei dem guten Olivenöl, was es hier gibt, ist häufig so ein scharfer Nachgeschmack, den in dem Fall lieber vermeiden)
1 Esslöffel grobkörniges Meersalz
2l Wasser

Zutaten:

500g Kartoffeln
200g Schwarzkohl (ersetzt besagte couve galega)
1/2 chouriço (gibt es hier in der spanischen chorizo-variante, das ist eine typische Salami aus der Region). Wir hatten hier allerdings veganen Ersatz aus dem Naturata genommen und davon dann einfach eine Packung. Wichtig ist, dass die Wurst im Stück ist und nicht in Scheiben.

Caldo Verde

Caldo Verde ist vermutlich die typische portugiesische Suppe (eigentlich gibt es zu jeder großen Mahlzeit eine Vorspeisensuppe. Sie kommt ursprünglich aus dem Norden von Portugal.

In Deutschland ist sie relativ schwer nachzukochen, weil der Kohl, der eigentlich dafür verwendet wird (couve galega - also galizischer Kohl) hier nicht wirklich zu kriegen ist. Schwarzkohl ist allerdings sehr nah mit ihm verwandt und es hilft, dass er deutlich milder als Grünkohl ist.

Da es bei unserer lokalen #solawi diese Woche Schwarzkohl gab, habe ich mich mal daran gemacht eine Suppe aus meiner Kindheit zu kochen.
War mit der Variante vom Caldo Verde sehr zufrieden - Schwarzkohl ist da auf jeden Fall ein guter Ersatz und es war bis auf die vegane Wurst sehr nah am original.